גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

הגרנולה הטובה בעולם. ויש גם מתכון איך להכין אותה בבית

חיליק גורפינקל אוהב להתחיל את הבוקר עם בירה ודג מלוח, אבל כשזה לא מתאפשר, הוא מסתפק ביוגורט עם גרנולה ● אבל אז, שתהיה גרנולה טובה באמת, ורצוי תוצרת בית. כמו הגרנולה הזו, למשל

גרנולה תוצרת בית / צילום: מורן מזרחי
גרנולה תוצרת בית / צילום: מורן מזרחי

אני אוהב גרנולה. טוב, זה לא מדויק. אני מכור לגרנולה. תגידו, לא חוכמה. אתה הרי מכור להמון דברים. אפילו אנחנו, שלושת קוראיך, כבר יודעים. בירה (עם עדיפות לגולדסטאר וחיבה עזה לאלכסנדר, אם הבנו אותך נכון), חומוס (אבו חסן אבל לא רק. יש שמועה שאני אפילו מכין חומוס), שוקולד (לינדט אם אפשר, אבל גם זה של איקה השוקולטיירית המדהימה מרחוב יד חרוצים בתל אביב), עגבניות (מגי ושרי), דג כבוש (אצל מתי המקלל. גם הגולדסטאר), דג מלוח (כנ"ל), רשימה חלקית בלבד. נכון. וגם לגרנולה.

אין דרך חביבה עליי יותר להתחיל בה את הבוקר מאשר… בירה ודג מלוח אצל מתי. אבל מכיוון שאני לא עושה את זה כל יום (הוראות הרופא) אני מסתפק ביוגורט עם גרנולה.
עכשיו ככה, לא תמיד יש כוח ובעיקר כסף להכין גרנולה בבית. כן, גרנולה ביתית זה עסק יקר. בגלל מחיר האגוזים. אז קונים בסופר. פנינה רוזנבלום. מה, לא ידעתם שיש גרנולה פנינה רוזנבלום? מה אתם עושים עם החיים שלכם?

ובכן, מה רבה הייתה פליאתי כשיום אחד אמרה אשתי אחרי שערבבה את הגרנולה שקנתה בסופר-פארם בחצי מחיר, ממותג הבית "לייף", עם זו של פנינה, שהן נראו דומות באופן חשוד. בירור קצר (קריאת אותיות קטנות על התווית, לא יותר מזה) העלתה ששתיהן מגיעות מאותו מפעל. ובקיצור, אתם, כלומר אני, משלמים פי 2 כסף כדי שיהיה כתוב על הגרנולה פנינה רוזנבלום.

אבל אם בכל זאת רוצים להכין גרנולה בבית, וזה אגב קל מאוד רק כאמור קצת יקר, כדאי לעשות את זה עם אחד משני המתכונים הבאים. מתכונים מאוד דומים, ולא במקרה. האחד הוא של האם, דורית מזרחי, והשני של הבת, מורן.

מורן מזרחי היא לא רק חברתי הטובה בעולם אלא גם אחת הטבחיות ובעיקר האופות הכי מוכשרות שאתם לא מכירים. אלא אם אתם ירושלמים. גם ירושלמים שלא מכירים את מורן, מכירים, או יותר נכון הכירו, את קפה מזרחי שלה ושל אביה, אלי מזרחי, לשעבר יו"ר ועד סוחרי שוק מחנה יהודה ומי שאחראי לתחייתו של השוק המקסים הזה.

קפה מזרחי, שנסגר לפני ארבע שנים אף שהצליח מאוד (לא קל לנהל עסקי אוכל בישראל, גם לפני הקורונה) היה חלק משרשרת מסעדות, בתי קפה וברים מופלאים שניהלה משפחת מזרחי בשוק. האחרון שבהם, הבר הזרוק והאגדי קזינו דה פריז, נסגר רק לפני כמה שבועות. הוסיפו לאלו את מסעדת צחקו, שהייתה אחת המסעדות הטובות בארץ, גם היא של המשפחה, ותקבלו שושלת קולינרית מפוארת במיוחד.

מורן למדה קונדיטוריה בפריז, חזרה לארץ, פתחה את בית הקפה ששרד שנים רבות וכיום מבשלת בבית ללקוחות נבחרים. ההפסד כולו שלנו. אין אופה מוכשרת ממנה וגם החומוס שלה לא פראייר.

לפני כמה שנים נתנה לי מורן את המתכון של הגרנולה של אמא שלה, ומאז חיי אינם חיים. בני ביתי מבקשים את זה כל הזמן ואחר כך גומרים לי את כל הצנצנת לפני שאני מספיק אפילו לטעום.

לפני כמה ימים נתנה לי מורן גם את המתכון המשודרג, והקל יותר באופן מפתיע, של הגרנולה שלה. הנה הם לפניכם. הנה הטלפון של מורן אם אתם ירושלמים ורוצים להזמין. אם תתנהגו יפה, אולי אפשר להזמין גם אם אתם לא. 050-4304406. לא להתנפל. 

מתכון: הגרנולה של דורית מזרחי

חומרים:
4 כוסות שיבולת שועל עבה
4 כפות דבש
4 כפות סילאן
4 כפות שמן (לא זית)
כוס שבבי קוקוס
כוס שקדים קצוצים גס
כוס אגוזי מלך קצוצים גס (או כוס מעורבת של מלך, פקאן ולוז)
כוס חמוציות מיובשות שלמות ו/או צימוקים ו/או אוכמניות מיובשות ו/או דובדבנים מיובשים. הכול ביחד כוס. אפשר גם כוס וחצי
אופציונלי - קצת פאפאיה מיובשת קצוצה
אופציונלי  - חבילת שומשום, כוס סובין

הכנה:
מחממים תנור ל150 מעלות, ממיסים את הדבש והסילאן בשמן שחומם על מחבת גדולה מאוד. מוסיפים את שיבולת השועל (קוואקר. אבל לא כזה שהולך לדייסה. עבה). מערבבים חמש דקות על האש ומעבירים לתבנית אפייה שחורה גדולה, זו המקורית של התנור, מרופדת בנייר אפייה.

מוסיפים את הקוקוס ואופים חצי שעה. מערבבים כל עשר דקות. מוסיפים את השקדים, ואחרי 20 דקות את האגוזים. ממשיכים לערבב (עדיף עם כף מחוררת גדולה אם יש) כל עשר דקות.

אחרי חמש דקות מוסיפים את הפירות היבשים ואת השומשום והסובין (אם משתמשים). עוד חמש דקות אפייה, וזהו. מקררים ומעבירים לצנצנות נקיות.

מתכון: הגרנולה של מורן מזרחי

חומרים:
200 גרם שיבולת שועל עבה
120 גרם (כוס) שקדים קצוצים גס
60 גרם (חצי כוס) אגוזי לוז קצוצים גס או שלמים
60 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
60 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
חצי כוס שבבי קוקוס
חצי כוס אוכמניות/חמוציות/צימוקים/כולם (100 גרם)
⅓ כוס זרעי חמניות
⅓ זרעי דלעת

סירופ:
½ כוס (120 מ"ל) מייפל אמיתי (לא התעשייתי המגעיל בבקשה)
50 גרם חמאה או חמאת קוקוס
קמצוץ מלח, אם אפשר מלח ים אטלנטי
קצת תמצית וניל אמיתי טובה (לא חובה)
חצי כפית או יותר קינמון (לא חובה)

הכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מבשלים את מרכיבי הסירופ בסיר על אש קטנה עד שהם מתאחדים ומצטמצמים. אני הלכתי על חמאה וויתרתי על הקינמון והווניל באישורה של מורן.

מערבבים בקערה את שיבולת השועל, הקוקוס והאגוזים (אני הוספתי גם פיסטוקים קלופים לא מלוחים ואגוזי ברזיל קצוצים גס) ומעבירים לתבנית האפייה השחורה המקורית של התנור, מרופדת בנייר אפייה.

אופים 20 דקות ואז מוסיפים את הפירות היבשים (אני התפרעתי והוספתי גם תפוזונים סיניים מסוכרים קצוצים) ואופים עוד 10-5 דקות. מערבבים כל 10 דקות.

עוד כתבות

משטרת ישראל בפעילות לאכיפת צו בריאות / צילום: דוברות המשטרה

הנציב רוזן: הימנעות המשטרה מהצגת סרטונים - עלולה לעוות דין

כחלק מתלונה על אלימות משטרתית, סנגור התלונן לנציבות תלונות הציבור על כך שהמשטרה נמנעה מהצגת סרטונים מהמקרה ● הנציב דוד רוזן קבע כי "מדובר בהתנהלות שעלולה להטעות ולעוות דין, עד הובלת אדם למעצר שווא"

זירת המסחר בוול סטריט / צילום: Lucas Jackson , רויטרס

התמתנו הירידות בנעילה: הדאו ירד ב-1.8%, הנאסד"ק השיל 0.1%

מדד S&P 500 צנח ב-1.2% ורשם לראשונה מאז חודש פברואר רצף ירידות של ארבעה ימים ברציפות ● מדד הפחד (VIX) זינק ב-6% ● באירופה הדאקס צלל ב-4.5%, הקאק צנח ב-3.8%, הפוטסי נפל ב-3.4%

אחמד אל-חבטור (קבוצת "אמפא" בדובאי) ושלומי פוגל  / צילום: יח"צ

עוד קבוצת ענק מדובאי בדרך לארץ: קונגלומרט המלונאות והנדל"ן אל-חבטור יפתח משרד בישראל

היקף נכסיה של קבוצת אל-חבטור נאמד בלמעלה מ-8.5 מיליארד דולר ● בנוסף, הודיעה הקבוצה בניהולו של חאלד אל-חבטור כי החלה במגעים עם חברת "ישראייר" על פתיחת קו טיסות סדיר

יו"ר iCreate מנוג' קומאר דאס, השגריר רון מלכא ועל המסך מנכ"ל SNC יוג'ין קנדל / צילום: iCreate

SNC ומרכז היזמות ההודי icreate ינגישו את השוק ההודי לסטארט-אפים ישראלים

מיזם חדש של סטארט-אפ ניישן סנטראל (SNC) והמרכז הבינלאומי ליזמות ולטכנולוגיה בהודו "icreate" יפעל להנגשת השוק ההודי לחברות ישראליות ● מטרת המיזם היא להוביל למיסחור בשוק ההודי או להשקעות אסטרטגיות של חברות הודיות בחברות ישראליות

סניף בנק מזרחי טפחות / צלם: יח"צ

"על הקשקש": האם מחזיקי מניות בנק אגוד מהציבור ייענו להצעת הרכש של מזרחי טפחות?

מחר בצהריים יחול מועד הקיבול בהצעת הרכש, ועדיין קיים חשש שלא תושג התמיכה הנדרשת, בשל חוסר מודעות להצעה ולתנאיה ● בינתיים מזרחי טפחות מתקדם עם ההיתרים הרגולטוריים

קניות בשופרסל בת"א לקראת ראש השנה ובצל הסגר הצפוי / צילום: שני מוזס, גלובס

ההיערכות לסגר השני הביאה לזינוק במכירות ברשתות המזון ב-23% לעומת ראש השנה הקודם

לפי נתוני שב"א מדובר בתוספת כספית של מעל 300 מיליון שקל בימים שקדמו לחג לעומת התקופה המקבילה אשתקד ● הגידול נרשם לא רק בחנויות הפיזיות: המכירות באונליין קרוב להכפילו את עצמן בתקופה שקדמה לחג

גלית ואייל שטיגמן, בעלים של "קמיליה", מפעל לייצור רטבים / צילום: תמונה פרטית

"הבנקים הורגים את העסקים, הם לא נתנו סיוע למי שבאמת צריך"

אייל שטיגמן, בעל מפעל רטבים למזון לשוק המוסדי קמיליה ● "גלובס" שם את הסיוע לעסקים קטנים ולעצמאים במרכז 

מדד דופק התעסוקה של "גלובס"

אחרי הזינוק של החג: יממה של עלייה תלולה במספר מבקשי העבודה

המספרים של שוק התעסוקה בישראל מבלבלים, שלושה גופים רשמיים מפרסמים נתונים שונים, הפערים גדולים ובלתי מוסברים • "גלובס" מנסה לפזר את הערפל באמצעות מדד יומי חדש לבחינת "הדופק של שוק התעסוקה

בניין הבורסה לניירות ערך בתל אביב / צילום: Baz Ratner , רויטרס

ת"א ננעלה בעליות קלות; ירידות בבנקים ובפיננסים

מדד ת"א 35 התחזק ב-0.1%, ת"א 125 התקדם ב-0.2% ות"א 90 הוסיף 0.4% ● מדד הבנקים ירד ב-1.3% ● רם און טסה 52%, סמוטו קפצה ב-8% ואבוג'ן המשיכה וקפצה בעוד 8%

חובש של מד"א לפני ביצוע בדיקת קורונה / צילום: Ariel Schalit, AP

התאגדות רשתות האופנה והמסעדות נגד מתווה האוצר לתשלום ימי בידוד

ההתאגדות הצטרפה לגופים נוספים במשק שמתנגדים למתווה של משרד האוצר, לפיו שני ימי הבידוד הראשונים יהיו על חשבון העובד ושאר הימים יחולקו שווה בשווה בין המדינה למעסיק

ישראל כ"ץ / צילום: אמיל סלמן-הארץ

לקראת החמרות בסגר: כ"ץ הורה להכין תוכנית להפעלה מצומצמת של הסקטור העסקי

התוכנית תוצג בפני רה"מ ותועלה לדיון בקבינט הקורונה ● השר כ"ץ הבהיר לרה"מ כי המגזר העיסקי הוא הלב הפועם של הכלכלה הישראלית ויש לעשות הכל כדי לשמר את פעילותו, תוך התנהלות נכונה

זוהר פוקס ואורי לדרמן, מייסדי אורורה לאבס / צילום: אורורה לאבס

אורורה לאבס מגייסת 23 מיליון דולר ממריוס נכט ו-LG

הסטארט-אפ מפתח טכנולוגיה לניהול תוכנה, אבחון ועדכון מרחוק עבור רכבים ומכשירים מחוברים ● בגיוס השתתפו גם פורשה SE, בעלת השליטה בקבוצת פולקסווגן, וחברה מקבוצת טויוטה

מסעדה עם מגבלות קורונה ברובע סוהו בלונדון / צילום: Matt Dunham, Associated Press

המסעדות והבארים בבריטניה ייסגרו בעשר; ביקורת על תפקוד ג'ונסון

בשל העלייה החדה במספר מקרי הקורונה בממלכה המאוחדת בימים האחרונים יוטל איסור על פעילות בארים ומסעדות אחרי השעה 22:00 ● האופוזיציה בבריטניה, וגם קולות מתוך המפלגה השמרנית, מבקרים בחריפות בימים האחרונים את ג'ונסון ואת הממשלה על "חוסר התכוננות" לגל שני

זירת המסחר בוול סטריט / צילום: Lucas Jackson , רויטרס

וול סטיריט שינתה מגמה ועברה לטריטוריה שלילית; מכירות הבתים בארה"ב עלו באוגוסט

מכירות הבתים הקיימים בארה"ב עלו באוגוסט ב-2.4%, לצד עלייה במחירים ● המסחר באירופה מתנהל במגמה חיובית ● יו"ר הפד פאוול ושר האוצר מנוצ'ין יעידו היום בקונגרס ● ג'ונסון: בריטניה ב"נקודת מפנה מסוכנת" בקורונה ● המדדים המובילים באסיה ירדו היום בעד 1.3%

ועדת הקרונה בראשות ח"כ יפעת שאשא ביטון / צילום: שמוליק גרוסמן, דוברות הכנסת

יו"ר איגוד רופאי הציבור חגי לוין: "שיטת האקורדיון היא אסון"

ועדת הקורונה דנה הבוקר בהיערכות ליום שאחרי הסגר ● פרופ' גרוטו: "אסטרטגיית היציאה כוללת שלושה מרכיבים: חזרה הדרגתית למודל הרמזור, איתור וקטיעת שרשראות הדבקה והתעצמות בתי החולים" ● משרד הבריאות: "3,994 רופאים ואחיות בבידוד. 1,700 רופאים ואחיות מאומתים"

אמיר אוחנה בהשבעת הכנסת ה-35 / צילום: עמוס בן גרשום, לע"מ

אוחנה ביקש להביא יועץ חיצוני לקבינט הקורונה; היועמ"ש: לא מקובל

השר לביטחון פנים אמיר אוחנה ביקש לצרף לישיבת קבינט הקורונה את עו"ד ד"ר אבישי בקשי,  יועץ משפטי חיצוני, מפני שלדבריו, כחול לבן עובדים בקבינט בשירות היועמ"ש מנדלבליט ולא בשירות הציבור

נפתלי בנט / צילום: אמיר מאירי

בדיקת קורונה חינם לכל דיכפין: האם זה נפוץ בעולם?

כמה מדינות יספקו לכל תושב מודאג בדיקת קורונה במחיר נמוך? פחות ממה שבנט חושב ● "המשרוקית של גלובס"

אוניברסיטת בר אילן/ צילום:Shutterstock   א.ס.א.פ קרייטיב

קמפוס אוניברסיטת בר אילן יחולק בין תחומי השיפוט של רמת גן וגבעת שמואל

קץ לסכסוך? במשך שנים, גבעת שמואל דרשה לקבל את האוניברסיטה כולה אל תחומה בשל סמיכותה הגאוגרפית ● ראש עיריית רמת גן, כרמל שאמה: "גם את החלקים הקטנים והלא אקדמאים שנלקחו זה רק עניין של זמן עד שהם יוחזרו לר"ג"

בדיקה במתחם 'היבדק וסע' של מגן דוד אדום ומשרד הבריאות בחניון גני יהושוע בתל אביב  / צילום: דוברות מד"א

מסמך של משרד הבריאות: תמותה עודפת של 10% באוגוסט

לפי המסמך, שהוצג אתמול בפני קבינט הקורונה, יש עלייה בתמותה בעיקר בבני 65 ומעלה ● עד כה 1,273 בני אדם מתו מנגיף הקורונה בישראל ● חוקרי האוניברסיטה העברית והדסה מזהירים מפני עלייה חדה בתמותה מקורונה בחודשים הקרובים

בניין בורסת המניות של ניו יורק, החודש  / צילום: Anthony Behar, רויטרס

האם בהלת הקורונה החזירה את מניות הטכנולוגיה לימי הבועה?

התנהגות השווקים בעקבות מגפת הקורונה הגדילה את הפערים בין מניות הערך למניות הצמיחה במידה מוגזמת ומטרידה ● המסקנה: השקעה במניות ערך עדיפה כיום