גלובס - עיתון העסקים של ישראלאתר נגיש

מסעדה | בין סלט שהפך למרק חריף, לבאן-מי גס ומדליק

בק-פה האנוי הווייטנאמית, תוספת אופנתית לגל האסייתי, אומנם מעגלים פינות פה ושם, אבל הביקור בשירותים מפצה על הכול ■ ביקורת

ק־פה האנוי / צילום: איל יצהר
ק־פה האנוי / צילום: איל יצהר

בשנים האחרונות חווה כידוע סצנת האוכל הישראלית פלישה אסייתית חסרת תקדים. אחרי המסעדות הסיניות של שנות ה-80, אלו של האגרול ברוטב זרחני ומרק הוון טון (אלוהים, כמה אהבתי את זה. נדמה לי שאני עדיין), הסושיות של שנות ה-90 (המככבות עד היום), והתאילנדיות שהגיעו בתחילת שנות ה-2000, הותקפנו בעשור השני של המאה ה-21 במבול של אסייתיות מכל סוג וצבע (טוב, כמעט. קוריאניות למשל, עוד לא תפסו כאן, וחבל). עוד סושי, עוד תאילנדי, עוד יפני שאינו דווקא סושי (ראמן, מישהו?), שלל לחמניות באן ומה לא.

מנת הדגל של המטבח הווייטנאמי / צילום: איל יצהר

הלהיט האחרון, לפחות בתל-אביב, הוא המטבח הווייטנאמי, או לפחות מה שפרנסי מסעדותינו מבינים ככזה. זה התחיל, כמדומני, במסעדת האנוי בקצהו הדרומי של רחוב לילינבלום, מסעדה שלא התחייבה דווקא למקום שאת שמו היא נושאת אלא הודיעה מראש שזה יהיה מיקס אסייתי, וזה הצליח לה, וממשיך בעוד ועוד מקומות המגישים רול מלופף בחסה.

ק-פה האנוי, המסעדה העצומה בגודלה בכיכר רבין פינת פרישמן, היא הלהיט התורן של הגל הווייטנאמי או שמא הפסאודו-הווייטנאמי. זוהי כאמור מסעדה ענקית, צבעונית ושמחה, וגם, חידוש גדול בסצנה התל-אביבית - כשרה. ולא סתם כשרה, אלא כשרה בהשגחה פרטית וללא תעודה מהרבנות. משהו שלא ברור איך הרבנות נותנת לו לחיות. בירושלים זה לא היה עובר. בתל-אביב, מתברר, זה עובד מצוין. המסעדה מלאה בהמון חובשי כיפה סרוגה ואינספור צרפתים שומרי מסורת. וביניהם מפוזר, פחות או יותר, כל עם ישראל. זה שמעדיף עכשיו לבזבז במסעדות מאשר לחסוך בבנקים. עובדה, המסעדה הוקמה על חורבות סניף ותיק של בנק מרכנתיל-דיסקונט.

אותו עם ישראל חי, שאינו מדקדק בכשרות מהודרת או בציציות של המטבח הווייטנאמי, נהנה מאוד, כך עושה רושם, מאוכל ש... איך נאמר זאת בעדינות? קצת מעגל פינות.

מרק הפו־בו / צילום: איל יצהר

סלט הפאפאיה (תאילנדי, אבל לא חשוב) הכיל אומנם המון פאפאיה, ירוקה וטרייה כמו שצריך, אבל חתוכה כל-כך ארוך, שצריך היה להתנהג איתה כמו עם ספגטי. עם זאת, השעועית שבו הייתה כל-כך טרייה, עד שצריך היה ממש לפצח אותה. וזה עוד מילא, הרוטב פוזר כל-כך בנדיבות עד שהפך את הסלט למרק. מרק חריף לאללה, ולא ממש מאוזן.

זה עוד היה טוב יחסית למרק הפו-בו, מנת הדגל של המטבח הווייטנאמי המרתק, שהפכה כאן ממרק מעודן ומורכב למשהו שהייתה בו כנראה המון אבקת מרק או סויה או שניהם. זה היה מלוח בטירוף וצעק ממונוסודיום גלוטומט. פיסות הסינטה (לאיזה צורך בדיוק מטביעים נתח יוקרתי כל-כך במרק רותח?) לא הצילו את המצב. גם לא הלוקשען.

הרול הפריך היה דווקא מוצלח. דף האורז מולא בכרוב, טופו, גזר, בצל, טופו ואטריות, וטוגן עד פריכות, מוגש קום איל פו עם עלה חסה שאותו מגלגלים מסביב לרול, לא לפני שמצרפים לו נענע וכוסברה וטובלים את כל הגשעפט ברוטב צ'ילי וליים. סבבה.

מרק הקינוח הלונג באי / צילום: איל יצהר

גם סנדביץ' הבאן מי היה בסדר גמור. בגט ממולא בכל טוב - עוף במשרה, אווז מעושן, חמוצים, איולי סריראצ'ה, נענע ובוטנים. גס ומדליק.

קינחנו בבננה לוטי לא רעה ובמרק טבעוני מוזר בשם הלונג באי, שכלל תה ירוק דליל, קר ומתוק להחריד, פרחי יסמין, אננס טרי, ליצ'י משומר, טפיוקה, ג'ינג'ר וקרח גרוס שכמעט שבר לי את השיניים.

על התפריט כאן חתומה נופר זוהר, מי שכיכבה לרגע בריאליטי האוכל "משחקי השף" בנבחרת של אסף גרניט, והייתה קודם לכן טבחית אצל מאיר אדוני בכתית, במזללה ובלומינה וגם אצל איל שני. בקיצור, עברה סטאז' אצל מיטב כוכבי המטבח/טלוויזיה שלנו. עושה רושם שזוהר עושה לעצמה הנחות לרגל התפוקה הגדולה שהמטבח העסוק הזה נאלץ להנפיק. או שאולי זה מה שהיא יודעת לעשות. לך תדע.

אבל עזבו שטויות. אם נשמע לכם כאילו לא נורא נהניתי, אתם ממש טועים. ראשית, כי אני כידוע יהודי סלחן, ושנית, כי הביקור בשירותים פיצה על הכול. הללו ממוקמים בקומת המרתף והם שוכנים בתוך מה שהיה פעם ה...כספת של הבנק. לא ידעתי את נפשי מרוב צער שדווקא הפעם השארנו בבית את בני הקטן שהוא כידוע מבקר השירותים של המדור שלי. לא נורא, בפעם הבאה. אם תהיה.

באן מי וצלוחית חמוצים, בננה לוטי / צילום: איל יצהר

כדאי להכיר

באן מי בבית. בתוך בגט טרי - ממרח כבד (כן, כזה שקונים במרכול או במעדניה, פושט) עלי נענע וכוסברה, פרוסות אורך של מלפפון קלוף, מיונז (אפשר ביתי אם יש לכם כוח), צ'ילי אדום טרי פרוס דק (לא חובה) וחמוצים וייטנאמיים ביתיים - גזר וקולרבי וצנון דייקון (צנון יפני) למהדרין, פרוסים לגפרורים, מושרים חמש דקות בכפית מלח וכף סוכר, שטופים ואז מושרים לחצי שעה בתערובת של כוס מים, כוס חומץ אורז וחצי כוס סוכר

ק-פה האנוי

פרטים: מלכי ישראל 3, תל-אביב, טל' 03-6771184. א'-ה' 12:00-16:30, 18:00-00:00, ש' 19:30- 00:00, ו' סגור - פתוח לאירועים פרטיים בלבד

מחירים (עסקית): באן מי - 58 שקל, עסקית פו-בו - 68 ( 14 שקל תוספת לרול הפריך. למה בעצם?), בננה לוטי - 41, מרק קר לקינוח - 29, בירה סייגון - 28. בקיצור, נשמע זול ויצא 250 שקל לפני טיפ. כולל לימונדה

השורה התחתונה: טוב (או אולי טוב, נו)

עוד כתבות

שלט של רחוב וול סטריט מחוץ לבורסת ניו יורק / צילום: Reuters, Mike Segar

נעילה מעורבת בוול סטריט; סולאראדג' קפצה ב-4.9%, וויקס ב-4.5%

מדד הנאסד"ק טיפס בכ-0.6% ואילו הדאו ג'ונס רשם ירידה של כ-1.5% ● בורסות אירופה ננעלו בירידות של עד 2.5% ● התשואה על אג"ח ממשל אמריקאי ל-10 שנים ירדה ל-1.42% ● הזהב המשיך לאבד גובה וצנח בכ-2.5%

מטמנה בישראל. "צריך לצמצם הטמנה - אבל אני מעדיף את החסה שלי נטולת דיאוקסינים" / צילום: shutterstock, שאטרסטוק

הזפת בחופים הכניסה את בעיית איכות הסביבה הביתה: כולנו משלמים את מחיר הזיהום

כתם הזפת חשף שאנחנו חיים בתוך מציאות מאוד מאוד מטונפת ● הגיע הזמן לדבר על מצב הסביבה בישראל ולא רק על פגעי המשבר האקולוגי בעולם

שדה התעופה ריק לאחר שנסגר הרמטית / צילום: Associated Press, Oded Balilty

בעקבות עתירות אזרחים: ב-4 במרץ יתקיים דיון בבג"ץ נגד סגירת השמיים

הרכב שופטים ידון במספר עתירות שאוחדו ואשר טוענות כי המדינה מפרה את חוק יסוד כבוד האדם וחירותו כשהיא לא מתירה לאזרחים ישראלים לשוב לביתם ● עד כה, אלפים לא קיבלו אישור כניסה לישראל, או שלא הגישו בקשה לוועדת החריגים משום שאין להם עילה הנמנית על הקריטריונים

ביל גייטס אוחז בחיסון נגד דלקת קרום המוח במסיבת עיתונאים בשווייץ / צילום: Associated Press, Anja Niedringhaus

זו ההחלטה הטובה ביותר שביל גייטס עשה אי פעם

הפילנתרופ, מייסד שותף של מיקרוסופט ומחבר הספר "איך להימנע מאסון האקלים" מדבר בראיון עם וול סטריט ג'ורנל על הכישרון היחיד שהוא נבוך שאין לו, הספר היחיד שכולם צריכים לקרוא, מה היה עושה לו היה הולך שוב ללמוד במכללה ועוד

נשיא ארה"ב,  ג'ו ביידן / צילום: Reuters, JONATHAN ERNST

התקיפה האמריקאית בסוריה: "ביידן שולח מסר תקיף לאיראן"

מדובר בפעולה הצבאית המשמעותית הראשונה בעידן ביידן, לאחר שורה של תקיפות רקטות אל יעדים אמריקנים בעיראק ● גורם מדיני ישראלי מביע שביעות רצון מהתקיפה ואומר כי ביידן מראה עם כניסתו לתפקיד עמדה נחושה, השונה משני קודמיו

כריך אונטריב / צילום: ארז חרודי

תפריט נטול שטויות: B12 מצאה דרך לחדש בעולם הסנדביצ'ים

הסנדביצ'ים של B12 הם מפלצת אימתנית של פחמימות וחלבונים, שאינה מיועדת לרכי הלבב או למאותגרי הכולסטרול ● מתברר שיש מה לחדש גם בתחום הלעוס הזה

שלט של מקדונלד'ס / צילום: Reuters, Mike Blake

מקדונלד'ס שוקלת מכירת חלק מדינמייק יילד הישראלית

רשת ההמבורגרים רכשה את דינמיק יילד ב-2019 תמורת 300 מיליון דולר ● המנכ"ל והמייסד ליעד אגמון מסר כי מכירה פוטנציאלית נידונה כבר מההתחלה "וכעת מרגיש כמו הזמן הנכון לבחון את האופציה"

סופר פארם גאלרי / צילום: שני מוזס

סופר-פארם פותחת לראשונה תת רשת חדשה: הצצה בלעדית לאיך זה נראה מבפנים

עיצוב של כלבו אירופאי ועמדות של מניקור ואיפור - כך רשת הפארם הגדולה בישראל מנסה להמציא את עצמה מחדש בסניף הראשון של תת הרשת החדשה שלה, גאלרי, שנפתחה השבוע במתחם G בראשון לציון

מתחסנת נגד קורונה במתחם חיסונים בהרצליה / צילום: Reuters, Amir Cohen

נתוני כללית: הווריאנט הבריטי החמיר את התחלואה הקשה בקרב לא מחוסנים

החוקרים בחנו 50,000 מאומתים לא מחוסנים בגל ינואר פברואר מול 60,000 מאומתים בגלים קודמים ● לחולים בגל הנוכחי, שלא היו מחוסנים, היה סיכוי גבוה ב-70% להתדרדר לתחלואה קשה

תומר וינגרטן. מנכ"ל ומייסד סנטינל וואן / צילום: סנטינל וואן

דיווח: חברת אבטחת הסייבר הישראלית סנטינל וואן מתכננת להנפיק לפי שווי של 10 מיליארד דולר

ברשת "בלומברג" דיווחו כי סטארט-אפ אבטחת הסייבר הישראלי סנטינל וואן, שהקים ומנהל תומר וינגרטן, מתכונן להנפקה ראשונית לציבור לפי שווי של 10 מיליארד דולר ● החברה גייסה עד כה קרוב ל-700 מיליון דולר בסבבים שונים

מתי נקבל את החיים שלנו בחזרה?

עכשיו בקלאבהאוס: כל מה שרציתם לדעת על חיסונים והפוליטיקה שמאחוריהם

האם אנחנו בדרך לשגרה או לגל רביעי? מה יהיה עם תחלואת הילדים? ולמה דווקא נושא החיסונים מייצר כל כך הרבה פייק ניוז? ● כתבת המדע של גלובס גלי וינרב והכתב הפוליטי דני זקן נפגשים לשיחה באפליקציה הכי לוהטת, ומוכנים לענות על כל מה שמטריד אתכם ● עכשיו, רק בקלאבהאוס

קים ג'ונג און ואישתו, רי סול ג'ו, מברכים את הקהל בטקס בפיונגיאנג / צילום: Reuters, KCNA

רי סול ג'ו: מה אנחנו יודעים על אשתו של קים ג'ונג און

"הגברת הראשונה המכובדת" של צפון קוריאה הופיעה בשבוע שעבר לאחר שלא נראתה במשך יותר משנה

אמיר גיא / צילום: איליה מלינקוב

אמיר גיא וחברת פייבר רוצים לשנות את המודל הכלכלי של תעשיית הפרסום

אמיר גיא, מנכ"ל משותף ומבעלי משרד הפרסום אדלר חומסקי, הודיע כי הוא עוזב, ומקים יחד עם חברת פייבר פלטפורמה לענף הפרסום ● האם היא תשפיע על הענף כפי שהושפע עולם העיצוב? ואיך יישמר הקשר הבינאישי, שלו השפעה מכרעת על התהליך היצירתי?

סקר הסקרים: כמה מנדטים נותנים הסקרים לליכוד ולמה הסיכוי להקמת ממשלה נמוך?

מדינת ישראל הולכת לבחירות בפעם הרביעית בתוך שנתיים ● גלובס מביא את הסקרים העדכניים ביותר מכל כלי התקשורת ובודק מי מתחזק, מי נחלש ומי מתנדנד סביב אחוז החסימה ● העמוד מתעדכן באופן שוטף עם כל סקר חדש שמתפרסם

פועלי בנין - ברזל / צילום: תמר מצפי

משנכנס אדר מרבים בהשקעות אג"ח? עדיף להתמקד בסחורות

האם יש הצדקה לשינוי הטון בשיח הכלכלי בשבוע החולף לאור עליית תשואות האג"ח הממשלתיות? ומהי ההשפעה על השווקים הפיננסיים ככל שמתקרבים לסיכום הרבעון הראשון של השנה השנייה למגפת הקורונה

היינן יעקב אוריה ואשתו פטריסיה / צילום: דויד סילברמן

הכירו את אחד מיוצרי היין המקוריים ביותר בישראל

"אור מאופל", "הצייד השקט" ו"תמרות עשן" נשמעים שמות מקוריים ליינות? חכו עד שתטעמו ● היינות עצמם של יקב יעקב אוריה מיוחדים אפילו יותר

הריצה לתמ"א. כתבות הנדל"ן שעשו את השבוע / עיצוב: טלי בוגדנובסקי

ריצה לתמ"א בניוטרל, וסממן נוסף לעליית מחירים. כותרות הנדל"ן

מדוע דווקא כשבשטח עוד ועוד דיירים מבקשים לקדם פרויקטי תמ"א לא רואים את המנופים מגיעים ● גם גורמי המקצוע במשרד השיכון הצטרפו השבוע לגורמים שחוזים עלייה במחירי הדיור ● מה מחפשת תדהר במתחם כורזין בגבעתיים, ופסיקת המיסוי החשובה של השבוע

מוחמד אבו עדרה, המואשם בריגול עבור החמאס / צילום: תקשורת שב"כ

השב"כ והמשטרה עצרו אזרח ישראלי שחשוד שריגל עבור החמאס

האזרח, בן 43, הוא ממשפחה חצויה, אב בדואי ואם מרצועת עזה, ובשל כך היה בעל אישורי מעבר לביקורי משפחות ● הוא נעצר לפני שלושה שבועות, והודה כי גויס לשירות חמאס במהלך קיץ 2019 וקיבל מהארגון הנחיות לאיסוף מידע צבאי ומודיעיני בישראל לרבות מיקומי כיפת ברזל

הפרסומת החדשה של בזק / צילום: צילום מסך

הודות להשקעה ולדיונים ברשת: בזק מובילה בדירוג הפרסומות הזכורות

הפרסומת בכיכובם של גידי גוב ואלה לי, בולטת בדירוג הפרסומות הזכורות והאהובות של גלובס וגיאוקרטוגרפיה ● הציבור אוהב במיוחד את הפרסומת של משרד הבריאות לעידוד ההתחסנות ● ומה קורה למי שמתאמץ להצחיק?

בעקבות הקורונה: שדה תעופה נתב"ג ריק מנוסעים / צילום: יוסי פתאל

בדרך לפתיחת נתב"ג? הטיסה מפרנקפורט והניסוי שיקבע כיצד ייפתחו השמיים

בשבוע הבא יתקיים פיילוט שיכלול 100 צמידים, במסגרתו הנוחתים בישראל בטיסת ארקיע ביום שני מפרנקפורט יוכלו - לאחר שיחלו בידוד במלונית ותוצאת בדיקה שנייה שלילית - לעבור לבידוד בבית - במעקב ● כך זה יעבוד